Fragezirea Carnii De Vita

Fragezirea cu ajutorul enzimelor aceasta metoda nu se adreseaza celor grabiti ci pasionatilor de gastronomie care au rabdarea de a astepta exact atat timp cat este necesar pentru a obtine un preparat cu adevarat plin de savoare.

Fragezirea carnii de vita. Marinata pentru carnea de vita. Oricine a mancat vreodata carne stie ca textura unei fripturi este la fel de importanta ca gustul ei. Pentru fragezirea unui muschiulet sau antricot de vita il impachetati cu cele doua condimente si il depuneti intr un vas de ceramica acoperit cu ulei. Principalele tipuri de carne de vita si modalitatea de gatire.

Frăgezirea cărnii de vită. De exemplu vita kobe este hrănită cu bere şi masată pentru a dezvolta straturi de grăsime intercalate cu cele de carne iar vitele argentinene sunt crescute pe păşuni imense. Fragezirea carnii de vita fireste are in componenta si aspectul gustului si aroma. Cu cat continutul in aceste elemente este mai ridicat cu atat carnea sau preparatele din carne au un gust si un miros mai putin placute.

De aceea este important sa fragezesti bine bucatile de carne inainte sa le prepari. Dar textura cărnii are mai puţin de a face cu calitatea şi mai mult cu modul în care este carnea tratată atât înainte cât şi după ce ajunge pe grătar. Cum se fragezeste corect carnea de vita mecanic in primul rand va trebui sa alegi o carne de vita care nu este foarte groasa dar nici foarte subtire. Cum alegi carnea de vita.

Rare medium well done. Carnurile pentru care aceasta metoda este cea mai potrivita sunt cea de porc de vita sau de vanat. Carnea maturată zile şi săptămâni se frăgezeşte şi devine mai suculentă. Cum fragezim carnea de vita.

Asaza carnea intr un vas din sticla si toana baitul peste ea. Pentru fragezirea carnii de vita maestrul bucatar henrik sebok va recomanda sa o cumparati cu cateva zile inainte de a o gati si sa o tratati cu mustar si piper. Adauga si un pahar de vin rosu sec. Dupa aceasta lasa carnea in frigider pentru jumatate de ora.

De cum este tratată carnea în timpul sacrificării şi după. Acestea sunt specifice fiecarei specii si depind de continutul carnii in sulf si amoniac. Inainte de toate curata excesul de grasime de pe bucata de carne dar nu toata lasa putin pentru suculenta. Carnea de vita merge condimentata cu dafin busuioc coriandru maghiran menta.

Cand stii ca e gata carnea. Sfaturi utile pentru preparare. Amesteca intr un bol zeama de la o lamaie doua lingurite de otet doua lingurite de sos de soia 3 4 lingurite ulei de masline 3 4 catei de usturoi zdrobiti 50 ml apa minerala si crengute de rozmarin sau de cimbru.